Топинамбур – полезные свойства

Топинамбур – полезные свойства

Топинамбур – полезные свойстваВ последнее время наметилась тенденция у почитателей здорового образа жизни употреблять в пищу самые экзотические продукты питания, чтобы разнообразить свой рацион. Примерами могут служить бананы, киви, ананасы, кальмары, креветки и прочие заграничные яства. Но, многие не принимают во внимание, то что эти продукты доставляются к нам из-за три-девяти земель, специально обработанные для длительного хранения, часто в замороженном виде и т.д. и т.п. А мы между тем, пренебрегаем нашими родными полезными продуктами, которые тоже относят к категории редких. Я имею ввиду топинамбур. Его еще называют земляной грушей. Очень полезный продукт, к сожалению незаслуженно забытый. Впрочем в последние годы его все чаще можно встретить на прилавках продовольственных магазинов. Я его назвал родным продуктом, потому что топинамбур произрастает в России уже несколько веков. Он был ввезен в Россию в одно и тоже время что и картофель. И из тех же мест. Родина топинамбура –Америка, где он культивировался индейцами (есть в Бразилии такое племя – Тупинамба). А индейцев к топинамбуру приобщили, как передают предания, Боги. Так что вкушая топинамбур – мы вкушаем пищу Богов. Хотя, справедливости ради, надо сказать, что топинамбур, широко применяют и как корм коровкам, лошадям и прочей живности, так как они поедают в том числе и зеленую массу в виде силоса.
Внешне топинамбур очень похож на подсолнечник. Некоторые садоводы выращивают его как декоративное растение.
Для нас очень полезны клубни этого овоща, которые произрастают на мощных подземных стеблях. По химическому составу он сродни картофелю, но превосходит его по питательности. Его можно и рекомендуется есть сырым. На вкус он чем-то напоминает артишок или наши лесные орехи. Содержание инулина в клубнях достигает 20 процентов. А известно, что инулин применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Кроме того клубни топинамбура богаты фруктозой, витаминами группы В, витамином С и каротином.




Топинамбур в кулинарии

В России топинамбур появился в семнадцатом веке, но не как овощ, а как лечебное растение, из которого делали настойку от болезней сердца. Позднее стали приготавливать из него изысканные блюда, которые подавались исключительно в богатых домах. Сейчас он доступен всем, хотя и является редким блюдом. Предложу ка я Вам, на первый раз три полезных и простых в приготовлении салатика.

Топинамбур – полезные свойства

Я обожаю овощные салаты.
Салат из топинамбура и моркови
Натрите на мелкой терке 250 граммов промытых корнеплодов топинамбура и ровно столько же (250 г) моркови. Добавьте мелко нарезанной зелени. Затем заправьте соусом. Соус выберите на свой вкус.
Похожий салат с добавлением соленого огурца.
3 корнеплода топинамбура, 3 средних морковки, 1 соленый огурец и 1 головка лука.
Мелко натереть на терке топинамбур и морковь. Мелко порезать лук и огурец. Все тщательно перемешать и заправить тремя столовыми ложками растительного масла.
Салат из топинамбура и репы. Промыть 400 граммов репы и 250 граммов топинамбура, очистите и натрите на терке, добавьте мелко нарезанного лука (2 средних головки) и укропа. Заправьте 3 столовыми ложками растительного масла. Все тщательно перемешать. Можно слегка полить лимонным соком. Очень вкусно! И главное полезно! И совсем не сложно.
Кроме того из топинамбура готовят омлет, оладьи, котлеты, супы, голубцы и много  других вкусных и полезных блюд.
А может Вы любитель овощных котлет? Пожалуйста, без проблем!




Котлеты из топинамбура
Берем по пол-килограмма промытых и прочищенных клубней топинамбура и моркови, натираем их на крупной терке и заливаем сливками. Закрываем крышкой и ставим тушить. По мере готовности овощей добавляем 2 столовых ложки манной крупы, 2 яйца, солим и перемешиваем до получения однородной массы. Формируем котлетки и обжариваем их на растительном масле с двух сторон.
А оладьи?! Из топинамбура с кабачками.

Оладьи из топинамбура с кабачками
Пол-килограмма тщательно промытых и очищенных клубней топинамбура и 250 граммов очищенных и без семечек кабачков натереть на терке. Добавить 100 граммов муки и 3 яйца, 3 столовых ложки растительного масла, соль по вкусу. Все перемешать до получения полужидкой консистенции. Аккуратненько, при помощи ложки выкладываем на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжариваем с двух сторон. Пальчики оближите!

Кофе из топинамбура
Из топинамбура легко приготовить диетический кофе. Нужно залить клубни на 3-4 минуты кипятком. После чего воду сливают. Клубни просушивают и обжаривают на сковородке. Затем перемалывают в кофемолке и употребляют как обычный кофе.

Квас
Огородникам, возможно, интересен будет рецепт кваса из топинамбура. Нет ничего проще! А пользу переоценить трудно.
- 2 килограмма клубней топинамбура;
- 5 литров воды;
Хорошо промытые клубни нарезаются тонкими пластинками и помещаются в стеклянную тару (в данном случае должно получиться примерно 2 трех-литровые банки). Заливаются охлажденной кипяченной водой. Ставим в теплое место для сбраживания. Примерно, на 4 сутки квас можно будет употреблять. Отличный и простой напиток доложу я Вам. Остались приятные детские воспоминания. Сам ставлю квас из топинамбура осенью, когда клубни выкапываю. Один нюанс. Мой дедушка, когда еще был молодым, не разрешал бабушке, когда она была еще молода, заниматься приготовлением кваса в определенные дни .
Ну, а теперь рецепт самогона из топинамбура желаете? Есть такой, не жалко! Но не на сайте. Уж очень Яша (Яндекс) ревностно блюдет правила. Как то я сваял статью «Как приготовить яблочное вино», основанное на собственном опыте. Потом долго-долго эту статью Яндекс не выдавал в поиск. Гоша (GOOGLE) гораздо либеральнее в этом смысле. В общем, кому интересно пишите на почту. Хорошим людям всегда рад помочь.

Целебные свойства топинамбура

Как я уже упоминал выше, топинамбур полезен людям страдающим сахарным диабетом. Кроме того сок этого овоща помогает справиться с изжогой, так как снижает кислотность.
Помогает он и работе сердечно-сосудистой системе. Рекомендуется при ишемической болезни сердца, гипертонии, атеросклерозе.
Этот овощ обладает хорошими антиоксидантными свойствами. Он успешно выводит из организма токсины, радионуклиды, соли тяжелых металлов, что весьма актуально для жителей больших городов.
Применение в косметике
Омолаживающую маску из топинамбура с успехом используют для разглаживания морщин. Кашицу из натертого клубня накладывают на проблемные участки кожи на 20 минут 3 раза в неделю. Эффект заметен уже через месяц. При сухой коже добавляют несколько капель льняного или оливкового масла.
Как выращивать топинамбур
Топинамбур – овощ исключительно выносливый и нетребовательный к условиям произрастания. Относительно зимостоек, легко переносит временные засухи. Овощ хотя и любит свет, но хорошо растет и при коротком световом дне. Почва подходит любая, полива и особого ухода не требует. Очень быстро и сильно разрастается. Некоторые огородники относятся к нему по принципу: «Само вырастит». Некоторые жалуются, что очень быстро разрастается. Это верно.

Топинамбур – полезные свойстваСадят топинамбур клубнями (крупные можно резать на части), глубина посадки около 10 сантиметров, расстояние между ними 50 сантиметров. Можно садить в лунки, но если посадочного материала много, то можно садить в борозды (60 сантиметров между бороздами). Ухода большого не требует. Достаточно удалять сорняки (в период роста) и рыхлить почву. Севооборот обычно не производится. На одном месте эта культура может произрастать 30 и даже более лет.
Как хранить топинамбур
Причина недостаточного распространения топинамбура заключается в том, что он, в отличии от того же картофеля, очень плохо хранится. Выкопанные клубни быстро вянут. Поэтому садоводы выкапывают его по мере необходимости, непосредственно перед употреблением в пищу. Сохранить урожай топинамбура можно поместив его в ящики с песком, наподобие того как многие огородники хранят морковку.

В городских условиях его хранят в полиэтиленовом пакетике в холодильнике. Срок хранения не более недели

Топинамбур – полезные свойства

Смотрите похожие статьи:

Топинамбур – полезные свойства: 1 комментарий

  1. yakov говорит :

    Очень хочется ознакомиться с рецептом приготовления самогона или браги из топинамбура. Заранее благодарен. Яков.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *