Заготовки из яблок

Заготовки из яблокКонец лета пора различных заготовок на зиму, как овощей так и фруктов.  В этот период начинает созревать большинство сортов яблок. Много яблок при созревании опадает и жалко было бы дать пропасть этому ценному продукту.

Заготовки из яблок

Яблоки содержат органические кислоты: яблочную, лимонную,винную. Сахара: фруктозу, глюкозу, сахарозу. Соли фосфора, железа, кальция необходимые для  организма человека. Ввиду их питательной цености диетологи  советуют съедать в день 2-3 яблока.

Заготовки из яблок

С точки зрения сохранения полезных веществ лучше всего хранить яблоки не в переработанном а натуральном виде. К Новому году вы сможете иметь на столе свежие яблоки из собственного сада. Если соблюдать все правила хранения, то употреблять свои яблоки  можно до самой весны. Для обладателей дач ,  в которых наверняка имеются подвалы, проблем с хранением нет. Важно только выдерживать температурный режим в 0-4 градусов. Но и жители городов могут разместить на балконе небольшие специальные контейнеры – лари, в которых зимой можно хранить яблоки и заготовки других фруктов и овощей.




Собранные яблоки не моют, восковый налет защищает их от болезней. Для хранения отбираются чистые, здоровые плоды. Яблоки  укладывают в ящики плодоножками в верх. Температура хранения должна быть 0-4 градуса.

Яблочное варенье

Ну а что делать, если нет возможности хранения яблок в натуральном виде? Консервировать! Существует огромное количество рецептов заготовок на зиму и главное,  в ход пойдут и поврежденные плоды.

Яблочное варенье

2 кг яблок, 1 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Яблоки необходимо помыть и очистить от шкурки и сердцевины. Нарезать небольшими дольками и опустить в кипящую воду на 5 минут. Воду, в которой варились яблоки, будем  использовать для приготовления сиропа. Половину сахара (0,5 кг) заливаем  1,5 стаканами воды из-под яблок, ставим на средний огонь, доводим до кипения и кипятим 15 минут, постоянно размешивая. Затем  яблоки заливаем  сиропом и оставляем  настаиваться на 3 часа. Через 3 часа яблоки с сиропом необходимо прокипятить 5 минут и настаиваем  ещё 3 часа. Таким образом, яблоки провариваются  4 раза. Из оставшегося сахара делаем  сироп и добавляем  его в варенье перед последней варкой.

Приготовление яблочного сока без сахара

Отжать сок из яблок при помощи соковыжималки. Вылить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Во время кипячения необходимо полностью удалять образующуюся пену. Когда пена на слабо кипящем огне перестанет появляться, можно разливать сок по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать.

Приготовление  компота из яблок

Яблоки нарезаются дольками, укладываются в трех-литровую банку наполовину. Заливается горячим сиропом (сахар на свой вкус ). Пастерилизовать полчаса. Банку закатать.




Повидло из яблок

На 1 килограмм яблок 5 стаканов сахара и 1 стакан воды. Яблоки нарезать и варить с водой до размягчения. Затем протереть через дуршлаг. Добавить сахар и варить до загустения. Разложить по банкам. Закатать.

Заготовка яблочного соуса

Яблочный соус является хорошей приправой к блюдам в зимний период.

Понадобится: 1,5 кг яблок (лучше кислых сортов),  0,5 кг лука, 2 ст. ложки изюма, ½ ч. ложки соли, молотой гвоздики и черного перца на кончике ножа, 100 г уксуса.

Нарезанные яблоки, лук, сахар поместить в кастрюлю, налить 0,5 стакана воды,  варить на малом огне. Варить до густого состояния. Добавить гвоздику, перец, уксус, соль и варить еще 20 минут. Готовый соус разложить по банкам и закатать.

Заготавливать яблоки на зиму в домашних условиях совсем несложно. Так что успеха вам в этом полезном мероприятии и приятного аппетита!

Яблочно-апельсиновое варенье в мультиварке

Всегда рад гостям и постоянным посетителям моего сайта.Просьба: нажимайте,пожалуйста, на КНОПОЧКИ ТВИТТЕРА и ГУГЛ+1 !
 

Смотрите похожие статьи:

Заготовки из яблок: 9 комментариев

  1. Vladimir говорит :

    Сейчас самое время яблочками заняться. И в саду и на рынке их предостаточно.

  2. Я обычно после Яблочного Спаса 19 августа начинаю заготовки яблок, очень понравилось яблочно-апельсиновое варенье, надо сделать

  3. Свекровь яблоками завалила. Еще сок будет делать. А мне рецепт соуса понравился

  4. Яблок нынче много, ещё не все сорта поспели, т. ч. за советы спасибо, скоро пригодятся!

  5. Лето в этом году в наших краях расщедрилось на яблоки.
    Так что будем их перерабатывать. Яблочно-апельсиновое варенье по Вашему рецепту непременно приготовлю. Спасибо!

  6. В этом году отличный урожай яблок и ваши рецепты будут очень нужны для их заготовок, спасибо!

  7. Интересный рецепт соуса, надо попробовать, спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *